手軽にサクサク天ぷらを作る裏ワザ

日本テレビの番組『超問クイズ!真実か?ウソか?芸能界クイズ王決定戦!SP』(2017/11/24放送)で紹介された内容である。

天ぷら
画像元:日清製粉グループ

子供から大人までみんなに人気の天ぷらだが、お店のようにサクサクに揚げるのは難しい。揚げたてでもベチャッとしてしまうのが主婦の悩み。

そんな天ぷらを手軽にサクサクに作る裏ワザ、それは「衣の材料にマヨネーズを大さじ1加えること」である。マヨネーズを加えると衣の温度が通常より高温になるため衣の水分が通常より多く蒸発して、カラッと揚がる。そのため、食べると音がするほど衣がサクサクになる。適量は以下の通り。

  • 小麦粉 50g
  • 水 75ml
  • 卵 1/2個
  • マヨネーズ 大さじ1

マヨネーズの酸っぱさは揚げると消えるため、味に影響はない。番組では料理好きの女性5人が、普通の天ぷらとマヨネーズ入りの天ぷらを食べ比べてどちらがサクサクかを判定した結果、全員一致でマヨネーズ入りの天ぷらの方がサクサクしていると回答した。

2017/11/26

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カテゴリー「食べ物

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