ぬか床の日（大寒 1月20日頃 記念日）
石川県金沢市に事務局を置き、「ぬか漬け」の関係企業などで結成された「全国ぬかづけのもと工業会」が2015年（平成27年）に制定。
日付は古来より大寒の寒い時期に「ぬか床」を作ると良いぬか床が出来るとされることから、暦の上の「大寒」（1月20日頃）を記念日とした。
米ぬかを発酵させて作るぬか床の品質向上と普及、ぬか漬けの需要拡大が目的。和食が世界的に注目される中、ぬか漬けのもとの優秀性をアピールする。記念日は一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。
「ぬか床の日」（大寒）の日付は以下の通り。
- 2016年1月21日（木）
- 2017年1月20日（金）
- 2018年1月20日（土）
- 2019年1月20日（日）
- 2020年1月20日（月）
- 2021年1月20日（水）
- 2022年1月20日（木）
- 2023年1月20日（金）
- 2024年1月20日（土）
ぬか漬けについて
日本の伝統的食文化の漬物のひとつであるぬか漬け。ぬか味噌漬け・どぶ漬け・どぼ漬けとも呼ばれ、一般に胡瓜・茄子・大根といった水分が多い野菜を漬けこむことが多いが、肉・魚・ゆで卵・蒟蒻なども利用される。
あまり漬かっていないものは浅漬け、一夜漬けと呼ばれ、漬かりすぎたものは古漬け、ひね漬けなどと呼ばれる。また、干した大根をぬかに漬けたものを沢庵（たくあん）という。
