千切り大根(切り干し大根)の日(2月17日 記念日)

広島県福山市に総本部を置き、2011年(平成23年)に創立40周年を迎える乾燥野菜食品メーカーの「こだま食品株式会社」が制定。

同社は千切り大根の普及に努めており、日本の伝統食である千切り大根の良さを広く知ってもらうことが目的。また、千切り大根の文化の発展と、この文化が次の世代へと引き継がれていくことを願い記念日とした。日付は千切り大根の生産が2月に最盛期を迎えることと、「千」の字を「二」と「1」に見立て、「切」の字の「七」とを合わせて2月17日としたもの。

千切り大根は、天日干しで乾燥させた、関東で言う「切り干し大根」のこと。食材としてとても優秀で、美味しく、安く、保存性もよく、調理も簡単。無添加、無着色の自然食品であることも魅力の一つ。戻すと重量は約4倍に増加する。産地としては宮崎県が最も有名で全国シェアの9割を生産している。原料になる主な大根の品種は、日本国内の市場に流通する大根の9割以上を占めている青首大根。収穫された完熟の青首大根を千切りにして、1日から3日間ほどかけて寒風で天日干して乾燥させることで、風味豊かな甘味と独特の食感を持つ。寒さが厳しいほど良質な千切り大根ができる。

リンク:千切り大根手帖

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カテゴリー「2月の記念日」「今日は何の日

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