唐揚げはヨーグルトで柔らかジューシーになる

鶏肉にヨーグルトを塗ることで唐揚げは美味しくなる。

ポイントはヨーグルトに多く含まれる乳酸菌。乳酸が肉の繊維を柔らかくするため、広がった繊維の隙間に肉汁がたまりやすくなる。

作り方は簡単で、鳥もも肉1枚(300g)にヨーグルト大さじ3杯を塗り、10分ほど置く。その後、洗い流して、いつものように揚げるだけ。食べ比べをしても、いつもの唐揚げより柔らかくジューシーであるのが分かるくらい美味しくなる。

2017/09/02

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カテゴリー「食べ物・お酒

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