全国珍味商工業協同組合連合会(全珍連)が制定。
日付は「いい(11)つ(2)まみ(3)」と読む語呂合わせから。また、この日に皇居や伊勢神宮などで行われる「新嘗祭」(新しく収穫された新穀を食べて、その年の収穫を感謝する儀式)で山海の珍味が供えられることから。戦後、国民の祝日「勤労感謝の日」となったこともあり、命の糧である食物の恵みに感謝し、消費者にも感謝する日。珍味の素晴らしさ、美味しさをアピールすることが目的。記念日は一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。
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