沢庵忌（12月11日 記念日）
安土桃山時代から江戸時代前期にかけての臨済宗の僧・沢庵宗彭（たくあん そうほう、1573～1646年）の忌日（旧暦）。
忌日は旧暦で正保2年12月11日、新暦では1646年1月27日となる。諸説あるが、一般的に大根の漬物である「沢庵漬け（たくあんづけ）」の考案者と言われている。
沢庵宗彭が創建した東京都品川区北品川にある東海寺（とうかいじ）では、初めは名も無い漬物だったが、ある時、江戸幕府の3代将軍・徳川家光（とくがわ いえみつ、1623～1651年）が寺院を訪れた際に供したところ、たいそう気に入り、「名前がないのであれば、沢庵漬けと呼ぶべし」と言った、と伝えられている。
異説として、沢庵和尚の墓の形状が漬物石の形状に似ていたことに由来するという説や、「貯え漬け（たくわえづけ）」が転じたという説、関西で広く親しまれていた漬物を沢庵和尚が江戸に広めたという説などがある。
なお、東海寺では禅師の名を呼び捨てにするのは非礼であるとして、「沢庵」ではなく「百本」と呼ぶ。「百本漬け（ひゃっぽんづけ）」とは、干した大根100本を漬けた漬物を意味する。
沢庵宗彭について
1573年12月24日（天正元年12月1日）、但馬国出石（たじまのくに いずし、現：兵庫県豊岡市）に生まれる。
1582年（天正10年）10歳の時、出家し、臨済宗の僧・春屋宗園（しゅんおくそうえん）らに師事。1609年（慶長14年）37歳の時、京都にある龍宝山・大徳寺（だいとくじ）の主僧である住持（じゅうじ）となる。
1629年（寛永6年）57歳の時、江戸幕府と朝廷の対立事件「紫衣事件（しえじけん）」で出羽国（でわのくに、現：山形県）に流罪となり、その後に赦されて江戸・品川に萬松山・東海寺を開く。
書画・詩文に通じ、茶の湯（茶道）にも親しみ、また多くの墨跡を残している。
1646年1月27日（正保2年12月11日）、江戸で没する。73歳。著書として、『沢庵和尚法語』や『不動智神妙録（ふどうちしんみょうろく）』などがある。
