生サンマを使った漁師飯「棒サンマ」
体に良くて簡単で美味しい生サンマの漁師飯「棒サンマ」。普通のお刺身よりも濃厚で美味しいとのこと。
旬のサンマは生で食べても美味しい。漁師の人がやっている簡単な方法とは、生のサンマに塩と酢を和えること。酢に含まれるカリウムにはナトリウムの排出を促す働きがあり、血圧を下げる効果が期待できる。三枚に下ろす必要がなく、棒状のままのため「棒サンマ」という。
材料
サンマ：適量
塩：適量
酢：適量
作り方
１．肛門あたりから頭に向かって包丁を入れ、腹の部分を切り取る。
２．首のあたりで骨を切って皮をはがす。
３．皮をむいたサンマは流水で洗い、血を洗い流す。
４．キッチンペーパーなどでしっかり水分を取る。
５．手に馴染ませた塩で、サンマを軽く握って味付けをする。
６．1時間ほど冷蔵庫で寝かせて、余分な水分を抜く。
７．食べやすい大きさに切って酢に漬ける。
８．サンマの表面が白くなったら食べごろ。
サンマの腹の部分は塩焼きに、残った酢は酢飯にすると魚の風味が残った美味しい酢飯になる。サンマを無駄なく美味しく食べることができる。
2016/9/24
カテゴリー「食べ物」