「トムヤムクン」の名前の由来
「トムヤムクン」（ต้มยำกุ้ง、Tom yum goong）は、辛味と酸味、複雑な香りが特徴的で、代表的なタイ料理である。「トムヤンクン」とも表記される。
トムヤムクン
画像元：ホットペッパーグルメ
タイ語で「トム（ต้ม）＝煮る、茹でる」「ヤム（ยำ）＝混ぜる」「クン（กุ้ง）＝海老（エビ）」で、「エビ入りの混ぜ煮込みスープ」という意味である。他にも、鶏肉やイカなど、他の食材が入ったトムヤムスープもある。鶏ならトムヤムガイ（ต้มยำไก่）、魚肉ならトムヤムプラー（ต้มยำปลา）、イカならトムヤムプラームック（ต้มยำปลาหมึก）となる。
材料と作り方
トムヤムクンの特徴である辛さは、プリッキーヌと呼ばれるタイの青唐辛子によって付けられる。また、酸味はレモングラスを使うことによるものである。他にも、バイマックルー（コブミカンの葉）、カー（ショウガの一種）などの香辛料とエビの殻をチキンスープに入れて煮る。
それにナンプラー、マナオ（ライムの一種）の果汁、チリインオイルなどを加えて味を調え、エビの身とふくろ茸を入れ、煮えたらパクチー（コリアンダー）の葉を加える。好みによってココナツミルクを入れても良い。これらのさまざまな材料により複雑な味と香りが生まれる。
世界三大スープ
諸説あるが、イギリスのベイヤブース、中国のフカヒレスープと共に世界三大スープの一つとされる。この話は初めて日本にトムヤムクンを持ち込んだ業者が、売り込みのために創作したキャッチコピーであるという説もあるが、詳細ははっきりしていない。世界三大スープとしては、他にフランスのコンソメスープ、ロシアのボルシチなどが挙げられることもある。
2017/12/13
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