苦汁（にがり）の日（9月10日 記念日）
兵庫県赤穂市に本社を置き、食塩や苦汁（にがり）を中心とした無機ミネラル総合メーカーの赤穂化成株式会社が制定。
日付は苦汁（にがり）は海水から塩を採った後の残りの液体で、舐めると苦いので苦汁（くじゅう）と書くことから「く（9）じゅう（10）」で9月10日としたもの。和食の代表食材である豆腐の味を引き立てる苦汁（にがり）の魅力をより多くの人に知ってもらうことが目的。記念日は2018年（平成30年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。
同社では「天海のにがり」や「海の深層水にがり」などを製造・販売している。「天海のにがり」は素材の持つ旨味や甘味を引き立てる働きがある。ご飯・味噌汁・漬物・煮物などに数滴加えると、ひと味違うコクとまろやかさが出る。「砂糖・塩・酢・醤油・味噌」に続く第6の調味料として使うことができる。
「海の深層水にがり」は室戸海洋深層水から生まれた、マグネシウムが豊富な豆腐用にがりである。豆腐づくりに適しているため、成分無調整の豆乳と一緒に、家庭で甘くて美味しい豆腐を作ることができる。
リンク：赤穂化成
