三河一色うなぎの日（11月22日 記念日）
愛知県西尾市に本部を置き、活鰻の選別・出荷を行う販売課、白焼き・蒲焼等の製品を扱う加工課などで構成される一色うなぎ漁業協同組合が制定。
日付は「一色産うなぎ」が地域団体商標に登録された日の2007年（平成19年）11月22日であり、三河一色めすうなぎのブランド「艶鰻（えんまん）」に円満（えんまん）を掛けて「いい夫婦の日に艶鰻を食べて夫婦円満！」から11月22日を記念日としたもの。
愛知県西尾市の地域ブランドである「三河一色うなぎ」のさらなる普及とブランド価値の向上が目的。「うなぎといえば一色」というポジションの確立を目指している。
記念日は2025年（令和7年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。これを記念して美味しい「三河一色うなぎ」がお得に味わえる「三河一色うなぎ消費拡大キャンペーン」が実施された。
愛知県西尾市一色町（現在は西尾市に編入）は西三河南部の三河湾に面したところにあり、矢作川の清流と温暖な気候、緑いっぱいの大地に囲まれ豊かな自然の恵みを受けている。そんな大きな自然と人々の知恵や夢が誇り高い日本一のうなぎをつくり出した。
日本でも有数の生産量を誇る一色町のうなぎ養殖。矢作川の表流水を水源とし、限りなく天然に近い環境のもと消費者の皆さんが求める皮が柔らかく身に脂がのった上質のうなぎの育成に今日も力を注いでいる。
うなぎは万葉の時代から日本の食文化を代表する食材。今求められているのは質の高さであり食べる喜びにつながる満足度である。
一色うなぎ漁業協同組合のWebサイトでは「一色産うなぎ」を使用した「うなぎ巻き」や「リアルうなぎパイ」「うなぎの酢の物」「鰻の竜田揚げ」「う巻き卵」などオリジナルレシピを紹介している。
一色町はうなぎの他にもカーネーションやえびせんべいなどの特産品と日本一の大きさを誇る大提灯が有名である。毎年一色町の諏訪神社にて大提灯祭が行われる。
この大提灯祭は、戦国時代、田畑を荒らした海魔の退散を願い、神前に剣を供えて大かがり火をたいたのが起源とされる。かがり火は江戸時代に提灯に変わりその後、氏子らが大きさを競うようになった。
関連する記念日として、7月または8月にうなぎを食べて夏バテを防ぐ習慣がある「夏の土用の丑の日」、5月22日は「うなぎの未来を考える日」、6月の第3日曜日は「父の日はうなぎの日」となっている。
リンク：一色うなぎ漁業協同組合、Wikipedia
