800kcalの弁当は1,000kcalかも
800kcalの弁当が実は1,000kcalの恐れがある。カロリー表示には結構あてにならない理由がある。
実はカロリー表示には許容差の範囲が認められている。そもそもカロリーの数字はどうやって算出されるのか。それが『食品成分表』という本である。そこには原材料ごとにそのカロリーが表記されている。例えば、リンゴなら100g当たり61kcal、砂糖なら100g当たり387kcalと載っている。
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それぞれの原材料においてその数値をg数と掛けて、足した数値がカロリーとなる。例えば、とんかつ弁当の場合、とんかつ：486kcalｘ1.5＋白米：168kcalｘ1.5＋スパゲッティ：168kcalｘ0.2＋ポテトサラダ：122kcalｘ0.3＝1051.2kcalとなる。しかし、ここにカラクリがある。
食品の原材料には産地・季節・部位によってカロリーにバラつきがある。例えば、収穫された都道府県の違うリンゴではそれぞれのカロリーは違う。そこで、食品表示法によって表示カロリーの誤差が±20％まで認められている。そのため、お弁当に入っている食材のカロリーを全部足して1,000kcalだった場合、許容差の範囲である20％の200kcalを引いた800kcalと表示しても法律的には問題ない。
ちなみに、取った方がよいとされる鉄分は、商品によって違う場合もあるが、許容差の範囲が＋50％までとなっている。そのため、実際の表記よりも少ない可能性がある。もちろん、正確なカロリー表示に努めるメーカーも多いが、食材に個体差もあるため、多少の誤差はあると考えた方がよい。
2018/8/17
カテゴリー「食べ物」