「糠（ぬか）」の名前の由来
「糠（ぬか）」とは、玄米（げんまい）などの穀物を精白した際に出る外皮の果皮（かひ）や種皮（しゅひ）、胚芽（はいが）などの部分のことである。
米粒の構造
主に米糠（こめぬか）のことを意味し、家畜の飼料や農作物の肥料、糠味噌（ぬかみそ）などに利用されるほか、米糠油（こめぬかゆ）の原料にもなる。食物繊維やビタミン、ミネラルなど多くの栄養素を含み、近年では健康食品にも利用されている。
そんな「糠（ぬか）」は、平安時代中期に作られた辞書『和名類聚抄（わみょうるいじゅしょう）』には、「糠（ぬか） 米皮也（よねのかはなり）」と記載されており、「糠は米の皮である」と説明されている。その「ぬか」の語源は「米の脱げた皮」という意味の「脱皮（ぬけかは）」だとする説がある。
また、漢字「糠」の旁（つくり）の「康」は、硬くて丈夫な心棒を表す「庚」と「米」から成る文字で、脱穀する様子を表している。そして、米偏（こめへん）が付いた「糠」の漢字には、「米などの穀物の中身を取り去った外皮などの残りかす」という意味がある。
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2020/7/9
カテゴリー「語源・由来」
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