さしみこんにゃくの日（7月1日 記念日）
群馬県甘楽町に本社を置き、「こんにゃくパーク」の運営でも有名な、こんにゃくメーカーの株式会社ヨコオデイリーフーズが制定。
日付は同社が卯年の1999年（平成11年）7月1日に「月のうさぎ おさしみこんにゃく」を発売したことから。同社の人気商品の一つ「さしみこんにゃく」をPRすることが目的。記念日は2016年（平成28年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。
同社の「さしみこんにゃく」には、「月のうさぎ おさしみこんにゃく（青のり・ゆず）」のほか、同社独自の製法により、大とろ風に造り上げた「大とろさしみこんにゃく（青のり）」や、お買い得感たっぷり、規格外の「ハネ出しさしみこんにゃく（青のり）」などの商品がある。これらの商品には群馬県産のこんにゃく粉が使用されている。
同社は、こんにゃく粉を使用した麺が特徴の「月のうさぎ」シリーズをPRするために4月10日を「月のうさぎの日」に、「こんにゃく麺」をPRするために5月20日を「こんにゃく麺の日」に制定している。
リンク：ヨコオデイリーフーズ
