鳩サブレーを割れにくくした工夫
神奈川県・鎌倉を代表する銘菓「鳩サブレー」は、豊島屋が製造・販売する菓子で、名前の示す通り鳩の形をしているのが特徴である。
そんな鳩サブレーは1897年（明治30年）頃に誕生したとされ、1990年代に起きた鎌倉の観光ブームで知名度を大きく上げた。しかし、この頃にある問題も起きていた。鳩サブレーは大きい缶に入っている商品もあり、配送する場合も多かったが、配送中の揺れや衝撃などでサブレーが割れて届いたという声が多かった。
豊島屋では色々と試行錯誤した結果、鳩サブレーが入っている個包装のビニール袋のお尻のあたりの一部分をくっつけた（上の画像の赤色の丸の部分）。これにより中のサブレーが動かないように固定することができ、結果として配送中の割れを大きく減らした。
袋の一部分を圧着する工夫は1994年（平成6年）に導入された。鳩サブレーを割れないようにかたく焼いたり、鳩の形を変えたりすると、それまで多くの人に愛されてきた鳩サブレーではなくなると考え、このように袋の一部分をくっつけるという工夫でサブレーの割れを防いだ。
関連記事
2025/7/5
カテゴリー「食べ物」